Lè w ap achtepwa kafe, nou souvan wè enfòmasyon sou anbalaj la tankou varyete a, moulen gwosè, nivo boukannen, epi pafwa menm deskripsyon gou. Li ra pou jwenn nenpòt ki mansyone nan gwosè a nan pwa yo, men an reyalite, sa a se tou yon kritè enpòtan pou mezire bon jan kalite.
Dimansyon sistèm klasifikasyon
Poukisa gwosè enpòtan konsa? Ki jan li afekte gou? Èske yon pi gwo pwa toujou vle di pi bon kalite? Anvan delving nan kesyon sa yo, kite a premye konprann kèk konsèp debaz yo.
Pandan pwosesis la nan pwa kafe, pwodiktè sòt pwa yo pa gwosè nan yon pwosesis yo rele "tès depistaj."
Depistaj itilize tami milti-kouch ak varye gwosè may sòti nan 20/64 pous (8.0 mm) a 8/64 pous (3.2 mm) diferansye gwosè pwa yo.
Gwosè sa yo, ki soti nan 20/64 a 8/64, yo refere yo kòm "klas" epi yo tipikman itilize evalye bon jan kalite a nan pwa kafe.
Poukisa gwosè enpòtan?
Anjeneral pale, pi gwo a pwa a kafe, pi bon an gou la. Sa a se sitou paske pwa yo gen yon kwasans pi long ak peryòd spirasyon sou pye bwa a kafe, ki pèmèt pou devlopman nan arom pi rich ak gou.
Pami de espès yo kafe prensipal yo, Arabica ak robusta, ki kont pou 97% nan pwodiksyon kafe mondyal, pwa yo pi gwo yo rele "Maragogipe," sòti nan 19/64 a 20/64 pous. Sepandan, gen eksepsyon, tankou ti ak konsantre "peberry" pwa yo, ki pral diskite pita.
Klas diferan gwosè ak karakteristik yo
Pwa mezire ant 18/64 ak 17/64 pous yo endistriyèlman klase kòm "gwo" pwa. Tou depan de orijin nan, yo ka gen non espesifik tankou "Supremo" (Kolonbi), "Siperyè" (Amerik Santral), oswa "AA" (Afrik ak peyi Zend). Si ou wè tèm sa yo sou anbalaj la, li anjeneral endike-wo kalite pwa kafe. Pwa sa yo ki gen matirite pou yon peryòd ki pi long, epi apre bon pwosesis, gou yo byen pwononse.
Next yo se "mwayen" pwa yo, mezire ant 15/64 ak 16/64 pous, ke yo rele tou "Excelso," "Segundas," oswa "AB." Malgre ke yo gen matirite pou yon peryòd yon ti kras pi kout, ak pwosesis apwopriye yo, yo ka reyalize oswa menm depase bon jan kalite a an jeneral nan pi gwo pwa.
Pwa mezire 14/64 pous yo refere yo kòm "ti" pwa (yo te rele tou "UCQ," "Terceras," oswa "C"). Sa yo tipikman konsidere kòm pi ba-bon jan kalite pwa, menm si gou yo se toujou akseptab. Sepandan, règ sa a se pa absoli. Pou egzanp, nan peyi Letiopi, kote pi piti pwa yo majorite pwodwi, ak pwosesis apwopriye, sa yo ti pwa kapab tou bay gou rich ak arom.
Pwa ki pi piti pase 14/64 pous yo rele "koki" pwa ak yo anjeneral yo itilize nan melanj kafe bon mache. Sepandan, gen yon eksepsyon - "peberry" pwa, menm si ti, yo trè konsidere kòm pwa prim.
Eksepsyon
Pwa maragogipe
Pwa Maragogipe yo sitou pwodwi nan Afrik ak peyi Zend, men akòz gwosè gwo yo, yo se tendans torréfaction inegal, ki ka mennen nan yon pwofil gou dezekilib. Se poutèt sa, yo pa konsidere kòm pwa-wo kalite. Sepandan, pwoblèm sa a se espesifik nan Arabica ak robusta varyete.
Genyen tou de pi piti espès ki kont pou 3% nan pwodiksyon mondyal - Liberica ak Excelsa. Espès sa yo pwodui pi gwo pwa, menm jan an nan gwosè a pwa maragogipe, men paske pwa yo pi rèd, yo pi estab pandan torréfaction epi yo konsidere kòm kalite siperyè.
Pwa peberry
Pwa Peberry varye ant 8/64 ak 13/64 pous nan gwosè. Pandan ke ti nan volim yo, yo yo souvan konsidere kòm ki pi saveur ak aromat "kafe espesyalite a," pafwa refere yo kòm "sans nan kafe."
Faktè ki afekte gwosè pwa kafe
Se gwosè a nan pwa kafe prensipalman detèmine pa varyete a, men faktè anviwònman an tankou klima ak altitid tou jwe yon wòl enpòtan.
Si tè a, klima a, ak altitid yo pa ideyal, pwa yo nan varyete nan menm ka mwatye gwosè an mwayèn, ki souvan rezilta nan pi ba bon jan kalite.
Anplis, menm nan menm kondisyon yo, pousantaj la spirasyon nan fwi sou pye bwa a kafe menm ka varye. Kòm yon rezilta, yon rekòt sèl ka gen ladan pwa nan gwosè diferan.
Konklizyon
Apre ou fin li atik sa a, anpil moun ta ka kòmanse peye atansyon sou gwosè a nan pwa kafe lè chwazi pwa pou yokonplètman otomatik machin kafe. Sa a se yon bon bagay paske kounye a ou konprann siyifikasyon nan gwosè pwa sou gou.
Sa te di, anpilmachinPwopriyetè yo tou melanje pwa diferan gwosè, abilman ajiste varyete, torréfaction, ak metòd enplikasyonJwi yo kreye gou sansasyonèl.
Post tan: Feb-21-2025
